Firma Appel en Peer

Singel 1, 6624 AV Heerewaarden  ·  Website ·  Facebook · 

Sinds 1999 is Natuurmonumenten beheerder van een 20 hectare groot gebied bij Fort de Voorn, dat wij vanwege de natuur- en cultuurwaarden beheren. Om de cultuurhistorie levend te houden is Natuurmonumenten de samenwerking aangegaan met de firma Appel en Peer, een familiebedrijf uit Heerewaarden dat cider en poirée maakt.

Appelcider
Ieder jaar hangt de boomgaard vol met fruit. ‘Daar willen we iets mee doen’, was de gedachte van de firma Appel en Peer. Van de appels die ze in het najaar, met hulp van vrijwilligers, rapen wordt in de winter de appelcider gemaakt.

De bereiding van cider is te vergelijken met het maken van wijn. De appels worden eerst tot pulp gemalen en geperst. Het appelsap wordt gefermenteerd, waarbij suiker wordt omgezet in alcohol en dan moet de cider nog een paar maanden rijpen. ‘De cider heeft een smaak van een droge witte wijn met een duidelijke appelsmaak met verschillende appeltonen’, aldus Jan Willem Pette, kloppend hart van de firma Appel en Peer.